湖南蒿子粑粑家常做法？湖南蒿子粑粑家常做法大全
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本文目录
湖南正宗的黄蒿粑做法
1 、食材 ：糯米粉600克 ，法湖香蒿叶一小把 ，南蒿黄豆一小把 ，家常砂糖两三勺 ，做法油适量 。大全
2 、湖南蒿粑采一把香蒿叶 ，只要上面嫩嫩的部分 ，仔细洗净 、剪碎 。
3、把剪碎的叶子加少量水 ，用榨汁机打成绿绿的野菜汁 。
4 、用野菜汁来和糯米粉 ，就像和面一样把它们揉透揉均匀 ，盖上湿的纱布饧上。
5 、黄豆择去杂质洗净晾干（或用厨房纸拭干），炒锅放适量油，开小火慢慢炒黄豆 ，不要心急 ，慢慢炒香别炒糊了 。等黄豆发出噼啪之声后 ，就可以边炒边尝 ，觉得有熟豆子的香味就关火让它再晾一会儿 。
6 、把砂糖和晾凉的熟黄豆放进搅拌机 ，打成粗粗的粉末就是做粑粑的馅料了 。
7 、把饧好的糯米面稍微揉揉 ，拽出比乒乓球略小的面团 ，不用擀面杖 ，就用手揉出一个面窝窝，舀一点儿黄豆馅倒进窝窝里 ，然后就像做馅饼那样把馅儿封严实 ，再揉成饼胚 。
8 、平底锅放油搁火上 ，就像做馅饼一样小火慢慢煎 ，不用着急翻面，晃动平锅饼能自行移动时 ，翻个面煎另一面 。
9 、来回勤翻动 ，直至二面焦黄 、微微鼓起像小蛋糕一样就熟了 。
野生蒿子的家常做法
野生蒿子的吃法
1：炒鸡蛋
野生蒿子采集以后可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃 ，在需要的时候可以把它洗净 ，以后切碎加少量食用盐调匀腌制一会 ，然后再把鸡蛋磕开，与变软的野生蒿子放在一起调匀 ，在炒锅中放适量食用油 ，加热后把野生蒿子的鸡蛋入锅那大火快速翻炒成块状即可 。
2 ：凉拌野蒿子
野生蒿子做凉拌菜也很好吃 ，在做的时候要把野生蒿子洗净以后用沸水焯一下 ，取出以后过冷水降温 ，然后去掉水分 ，放入适量蒜泥，加入生抽 ，蚝油 ，香醋和麻油等多种调味料 ，把它调匀就能吃 。
3 ：做馅
野生蒿子还可以用来做馅吃 ，在用它做馅的时候可以把它洗净与猪肉搭配的一起剁碎 ，放入十香粉花椒面儿 ，生抽蚝油和食用油以后调成馅儿 ，用它做包子或包饺子都特别好吃 。除了这些吃法以外野生蒿子还能用来做粑粑 ，也能蒸熟以后直接吃 。
野生蒿子是一个庞大的家族 ，它有多个不同的品种 ，并不是所有的野生蒿子都能吃 ，有些野生蒿子带有一定毒性 ，人们吃了以后会对身体造成严重危害，自然界中那些带有明显异味的野生蒿子就不能吃 ，另外顶部带有红色的野生蒿子最好也不要吃。除了这些以外 ，人们在自然界中采集野生蒿子的时候最好选择自己的熟悉的品种去采集食用，不认识的不要盲目食用 ，这样能最大限度保证食用安全 。
蒿子粑粑只放面粉和糯米粉可以吗
蒿子粑粑其实放入的粉类没有特定的要求，有放面粉、糯米粉 、粘米粉（大米粉）的都有 ，口感略有不同 。也有将几种粉类混合使用的 。比例方面没有特定的要求 。
2 、我个人推荐糯米粉和粘米粉是5:1的比例来使用。保持蒿子粑粑软糯口感的同时 ，降低黏性 ，好吃不沾牙哟 。粘米粉就是大米粉 ，如果没有粘米粉你也可以用面粉来代替。
好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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